GAZİANTEP GEZİ REHBERİ

Tarihin, Lezzetin ve Kültürün Şehri

UNESCO Gastronomi Yaratıcı Şehri unvanıyla dünyaya tanınan Gaziantep; binlerce yıllık tarihi, eşsiz mutfağı ve sıcakkanlı insanlarıyla sizi bekliyor.

TARİHİ VE KÜLTÜREL MEKANLAR

Gaziantep'in Kadim Mirası

Hitit, Roma, Bizans ve Osmanlı uygarlıklarının izlerini taşıyan Gaziantep, her sokağında binlerce yıllık tarihi barındırır.

KALE • TARİHİ ALAN

Gaziantep Kalesi

MÖ 2. yüzyılda Roma döneminde inşa edilen kale, Bizans İmparatoru Justinianus (MS 527–565) döneminde büyütülerek çevre surlarıyla bütünleştirilmiştir. 12 burcu ve 1.200 metrelik surlarıyla Anadolu'nun en sağlam savunma yapıları arasındadır. 1921 Kurtuluş Savaşı'nda şehrin "Gazi" unvanını almasında simgesel rol üstlenmiştir.

Kaynak: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı

📍 Kale Meydanı, Şehitkamil🕐 09:00–19:00💵 Ücretsiz🏛️ Roma–Bizans–Osmanlı

MÜZE • UNESCO MİRASI

Zeugma Mozaik Müzesi

MÖ 300'de kurulan Zeugma antik kenti, Roma'nın stratejik sınır kentiydi. 2011'de açılan müze, 2.448 m² mozaik ile dünyanın en büyük mozaik koleksiyonuna sahiptir. "Çingene Kız" portresi Gaziantep'in simgesi olmuştur.

Kaynak: Zeugma Mozaik Müzesi Rehber Kataloğu

📍 Mithatpaşa Mah.🕐 09:00–19:00💵 Müzekart Geçerli🌍 Dünyanın En Büyük Mozaik Müzesi

TARİHİ ÇARŞI • EL SANATLARI

Bakırcılar Çarşısı

500 yılı aşkın geçmişiyle el sanatları geleneğinin yaşayan müzesidir. Her ürün; dökme, dövme, torna, kazıma ve cilalama olmak üzere yedi aşamalı bir yolculuğun ürünüdür. Türkiye Somut Olmayan Kültürel Mirası kapsamındadır.

Kaynak: Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

📍 Hanlar Bölgesi, Şahinbey🕐 08:00–19:00💵 Ücretsiz🏺 500+ Yıllık Gelenek

TARİHİ MEKÂN • KAHVE KÜLTÜRÜ

Tarihi Tahmis Kahvesi

1635–1638 yılları arasında inşa ettirilmiş, Türkiye'nin en köklü kahvehanelerinden biridir. Sunulan Mırra; kakule ile aromalandırılmış, uzun süre kaynatılmış acı bir Arap kahvesidir.

Kaynak: Kültür Portalı (T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı)

📍 Hanlar Bölgesi, Şahinbey🕐 07:00–22:00☕ Mırra Mutlaka Deneyin🏛️ 1635–1638

TARİHİ ÇARŞI • BEDESTEN

Zincirli Bedesten

Osmanlı dönemi ticaret mimarisiyle inşa edilen bedestenin 73 dükkânında baharat satıcıları, hediyelik eşyacılar ve zanaatkârlar faaliyet göstermektedir.

Kaynak: Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

📍 Hanlar Bölgesi, Şahinbey🕐 09:00–18:30💵 Ücretsiz🛍️ 73 Tarihi Dükkân

TARİHİ KALE • DOĞA

Rumkale

Fırat Nehri'nin kollarının kesiştiği yarımadada yükselen Rumkale, MS 4. yüzyıldan itibaren Hristiyan hacıların ziyaret ettiği kutsal bir mekândır. Birecik Barajı'nın dolmasıyla bugün adeta su içinden yükselen bir kaleye dönüşmüştür.

Kaynak: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı

📍 Yavuzeli İlçesi🚗 Merkeze 70 km💵 Ücretli🏛️ Erken Hristiyanlık–Osmanlı

ANTİK KENT • HİTİT

Karkamış Antik Kenti

MÖ 3. binyıldan itibaren iskân gören Karkamış, Geç Hitit Krallığı'nın başkentiydi. Anıtsal kapılar, kabartmalı steller ve saray yapıları Hitit sanatının en saf yansımalarını sunar.

Kaynak: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı

📍 Karkamış, Şahinbey🚗 Merkeze 100 km💵 Ücretli🏛️ Hitit–Geç Hitit–Asur

AÇIK HAVA MÜZESİ • HİTİT

Yesemek Açık Hava Müzesi

MÖ 1400–700 arasında faaliyet gösteren dünyanın en büyük ve en eski heykel atölyesidir. 300'den fazla Hitit heykeli ve heykel parçası bulunmaktadır.

Kaynak: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı

📍 İslahiye İlçesi🚗 Merkeze 100 km💵 Müzekart Geçerli🏛️ Dünyanın En Büyük Heykel Atölyesi

TARİHİ SU YAPISI • OSMANLI

Antep Kastalleri (Tarihi Hamamlar)

Osmanlı döneminde inşa edilmiş tarihi hamamlar, şehrin su dağıtım sisteminin önemli bir parçasıydı. Sarı kesme taştan kubbeleri ve "göz" adı verilen doğal ışık açıklıklarıyla özgün mimari özellikler taşır.

Kaynak: Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

📍 Tarihi Şehir Merkezi🕐 09:00–18:00🏛️ Osmanlı Dönemi

MÜZE • KURTULUŞ SAVAŞI

Şahinbey Milli Mücadele Müzesi

Gaziantep'in 1920–1921 Fransız işgaline karşı verdiği destansı direnişi anlatan müzede gerçekçi dioramalar, dönem silahları ve belgeler yer almaktadır. TBMM şehre "Gazi" unvanını 6 Şubat 1921'de resmîleştirmiştir.

Kaynak: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi

📍 Şahinbey, Gaziantep🕐 09:00–17:00💵 Ücretsiz🏛️ Kurtuluş Savaşı 1920–1921

MÜZE • AİLE

Gaziantep Oyuncak Müzesi

19. yüzyıldan günümüze uzanan geniş oyuncak koleksiyonuyla Türkiye'nin en kapsamlı oyuncak müzelerinden biridir. Her yaş grubuna hitap eden sergi, çocukluk dünyasının tarihsel dönüşümünü gözler önüne serer.

Kaynak: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi

📍 Tarihi Şehir Merkezi🕐 09:00–17:00💵 Ücretli👨‍👩‍👧 Aile Dostu

MÜZE • KÜLTÜR

Gaziantep Hamam Müzesi

Osmanlı dönemine ait tarihi bir hamamda kurulan müzede Antep hamam kültürünü canlandıran bronz heykeller, özgün eşyalar ve geleneksel giysiler sergilenmektedir.

Kaynak: Kültür Portalı (T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı)

📍 Tarihi Şehir Merkezi🕐 09:00–17:00💵 Ücretli🏛️ Osmanlı Dönemi

HAYVANAT BAHÇESİ • AİLE

Gaziantep Hayvanat Bahçesi

Türkiye'nin en büyük hayvanat bahçelerinden biri olan Gaziantep Zoo, 500 dönümü aşan alanı ve 2.000'i aşkın hayvan türüyle her yıl milyonlarca ziyaretçiyi ağırlamaktadır.

Kaynak: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi

📍 Atatürk Bulvarı, Şehitkamil🕐 09:00–19:00💵 Ücretli🦁 2.000+ Hayvan Türü

UNESCO GASTRONOMİ ŞEHRİ • 2015

Antep Mutfağının Şöleni

Yaklaşık 250 özgün çeşidin yaşatıldığı Gaziantep mutfağı, 2015'te UNESCO tarafından tescillenmiştir.

AB Tescilli Lezzet

TATLI • DÜNYA MİRASI

Antep Baklavası

Avrupa Birliği coğrafi işaret tescilini alan ilk Türk lezzetidir. 500 yılı aşkın tarihiyle boz Antep fıstığı ve saf koyun tereyağıyla yapılır.
Kaynak: AB Coğrafi İşaret Tescil Belgesi; T.C. Türk Patent ve Marka Kurumu

🛒 Malzemeler

500 g ince baklava yufkası
400 g boz Antep fıstığı
300 g koyun tereyağı
2 su bardağı şeker (şerbet)
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

👨‍🍳 Hazırlanışı

Şeker ve suyu kaynatarak şerbet hazırlayın, limon suyu ekleyip soğutun.

Yufkaları tereyağıyla tepsiye tek tek yağlayarak dizin, ortasına fıstık döşeyin.

Kalan yufkaları üste yağlayarak kapatın, baklava biçiminde kesin.

180°C fırında 35–40 dakika pişirin; çıkınca soğuk şerbeti dökün.

Coğrafi İşaretli

ÇORBA • SABAH YEMEĞİ

Beyran Çorbası

Gaziantep'in sabah sofralarının vazgeçilmezidir. Uzun saatler kemikli pişirilen kuzunun et suyuna pirinç ve sarımsak eklenerek hazırlanır. Öğleye kadar satışa sunulur.
Kaynak: Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

🛒 Malzemeler

1 kg kuzu incik (kemikli)
½ su bardağı pirinç
4–5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz ve karabiber

👨‍🍳 Hazırlanışı

Kemikli kuzu eti 3–4 saat haşlayın, etleri suyundan alıp parçalara ayırın.

Et suyuna pirinci ekleyin, 20 dakika daha kaynatın.

Dövülmüş sarımsağı ekleyin, tuzunu ayarlayın.

Tereyağında pul biberi kavurun, tabaktaki beyranın üzerine gezdirin. Sıcak servis edin.

Coğrafi İşaretli

HAMUR İŞİ • TARİHİ LEZZET

Antep Lahmacunu

Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde 17. yüzyılda "lahm-ı acinli börek" adıyla geçer. Antep usulünde soğan kullanılmaz; zırh bıçağıyla kıyılan kuzu kıymaya sarımsak ve maydanoz eklenir.
Kaynak: T.C. Türk Patent ve Marka Kurumu

🛒 Malzemeler

500 g un, tuz, ılık su (hamur)
300 g kuzu kıyma (zırh çekim)
4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
½ demet taze maydanoz
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası

👨‍🍳 Hazırlanışı

Hamuru yoğurun, 30 dk dinlendirin; çok ince yuvarlaklar açın.

Kıyma, sarımsak, maydanoz, biber ve salçayı yoğurarak iç harcı hazırlayın.

Hamurun üzerine ince harç sürün.

250°C fırında 4–5 dakika pişirin; limon ve maydanozla servis edin.

Coğrafi İşaretli

ET YEMEĞİ • YÖRESEL

Alinazik

Közlenmiş patlıcanın süzme yoğurtla harmanlanması ve üzerine tereyağında kavrulan kuzu kebabının yerleştirilmesiyle hazırlanır. "Antep Alenaziği" adıyla coğrafi işaret tescillidir.
Kaynak: T.C. Türk Patent ve Marka Kurumu

🛒 Malzemeler

3 adet büyük patlıcan
300 g süzme yoğurt
400 g kuzu but (küp)
3 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber

👨‍🍳 Hazırlanışı

Patlıcanları közde tüm yüzey karana dek çevirin, derilerini soyup ezin.

Ezilmiş patlıcanı sarımsak, tuz ve süzme yoğurtla harmanlayın.

Kuzu etini şişe geçirip közde pişirin.

Patlıcan-yoğurt tabanını tabağa alın; üzerine kebap dizin, tereyağı gezdirin.

Gaziantep'e Özgü

KAHVALTI • TATLI

Katmer

Kızlara düğün sabahı kaynana tarafından ikram edilen bu geleneksel tatlı; kaymak ve Antep fıstığıyla doldurulup rulo yapılarak tereyağında pişirilir. Coğrafi işaret tescillidir.
Kaynak: Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

🛒 Malzemeler

2 adet hazır baklava yufkası
150 g tam yağlı kaymak
100 g çekilmiş Antep fıstığı
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker

👨‍🍳 Hazırlanışı

Yufkayı serin; üzerine kaymak ve fıstığı eşit biçimde yayın.

Sıkıca rulo yapıp iki ucu içe katlayarak kare biçime getirin.

Sacda eritilmiş tereyağında her iki yüzden altın sarısı olana dek pişirin.

Tabağa alın, üzerine toz şeker serpin; sıcak servis edin.

Coğrafi İşaretli

ANA YEMEK • YÖRESEL

Antep İçli Köftesi

Bulgur hamurunun içine kıymalı ve cevizli harç doldurularak kızartılan bu lezzet, T.C. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili almıştır.
Kaynak: T.C. Türk Patent ve Marka Kurumu

🛒 Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
250 g kıyma + 1 kaşık salça (dış)
300 g kıyma, 1 soğan (iç)
½ su bardağı ceviz (kıyılmış)
Karabiber, kimyon, pul biber
Kızartma için yağ

👨‍🍳 Hazırlanışı

Bulguru ıslatın, kıyma ve salçayla yoğurarak hamur yapın.

Soğanı kavurun, kıymayı ekleyin; ceviz ve baharatlarla iç harcı hazırlayın.

Hamurdan parçalar alın, oyuk açın; iç harcı doldurup oval şekil verin.

Kızgın yağda her tarafı altın sarısı olana dek kızartın.

Gaziantep'e Özgü

ÇORBA • YÖRESEL

Yuvalama

İnce bulgurdan hazırlanan küçük köfteciklerin nohutlu yoğurt suyunda pişirilmesiyle hazırlanır. Geleneksel Antep sofrasında düğün ve özel günlerin baş yemeğidir.
Kaynak: UNESCO Gastronomi Şehirleri Ağı Profili

🛒 Malzemeler

1,5 su bardağı ince bulgur
200 g kıyma (iç için)
1 su bardağı haşlanmış nohut
500 g süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, pul biber, nane

👨‍🍳 Hazırlanışı

Bulguru tuzlu suyla ıslatın; kıymayla yoğurarak küçük yuvalar yapın.

Yuvalamaları tuzlu suda 20 dakika haşlayın, süzün.

Yoğurdu et suyuyla açın, nohutla 10 dk pişirin; yuvalama toplarını ekleyin.

Tereyağında pul biber ve nane kavurun; üzerine gezdirin.

GEZİ PLANI

1 Günlük Gaziantep Programı

Sınırlı zamanınızda şehrin özünü en iyi şekilde yaşamanız için önerilen yoğun ama keyifli güzergâh.

☀️ 1 Günlük Yoğun Tur

Yaklaşık 10 saatlik kültür, tarih ve lezzet yolculuğu

🌅